Material om småskalig slakt

För dig som är intresserad av småskalig slakt finns det nu två uppdaterade skrifter och en film. Allt material finns att ta del av kostnadsfritt på webben.

Digital föreläsning om livsmedelshygien i småskaligt slakteri

Föreläsningen tar bland annat upp tio moment som är bra att tänka lite extra på i sammanhanget.

Se filmen

Handbok om småskalig slakt och förädling

En uppdaterad utgåva av ”Handbok om småskalig slakt och förädling” från 2007. Handboken vänder sig både till den som vill ägna sig åt småskalig slakt- och förädlingsverksamhet samt till exempelvis rådgivare/konsulter och myndigheter. Syftet är att underlätta dylik för verksamhet. Tanken är att handboken ska fungera som en uppslagsbok snarare att den behöver läsas från pärm till pärm.

Läs handboken

Branschriktlinjer för småskalig slakt och styckning av nötkreatur, gris och får

Uppdaterad version av tidigare riktlinjer från 2009. Skriften syftar till att underlätta för den enskilda företagaren att tolka och uppfylla kraven i gällande livsmedelslagstiftning för slakt och styckning. Branschriktlinjerna innefattar avlivning, slakt och styckning, men inte vidareförädling av produkterna.

Läs mer